林又旻創作筆記

選用雲林直送鵝肉，肉質新鮮彈牙可口

順義鵝肉海產店在繁華的內湖美麗華商圈，坐捷運從西湖站到劍南路站的時候，可以看到一隻大大的鵝招牌，那就是順義鵝肉本店。想要到這邊品嚐鮮美鵝肉的饕客們，只要從捷運劍南路站一號出口步行約5到10分鐘就可以到達，交通非常方便，甚至連明星、廚師都很捧場，是美麗華附近必吃的餐廳。

順義鵝肉選用當天雲林直送的新鮮鵝肉，店家要求鵝肉一定要飼養超過11天，重量要超過10台斤，因為這時候的鵝肉品質最好；店家強調鵝肉是選用牧草飼養的鵝，相較於飼料飼養的鵝肉，肉質更加地紮實柔嫩、新鮮甜美。鵝肉經水煮處理過之後，在表皮抹上米酒、鹽巴，靜置入味就可以切片上桌，這時候就能品嚐到鵝肉的紮實彈牙，如果再配上特製醬料，鮮美滋味一口接一口，讓人捨不得停手。

獨門薑母鵝，吃過的都說「讚」！

說到冬天進補，很多人都會想到麻油雞、羊肉爐或薑母鴨，但是你一定很少吃過「薑母鵝」。店家表示，鵝肉肉質鮮嫩甜美，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵質、維生素等，對人體而言營養價值非常高，可說是家禽中的極品；在本草綱目上有記載：「鵝肉利五臟、解五臟熱，止消渴。」營養成分甚至比鴨肉還要好，但是卻沒有人做成薑母鵝。於是靈機一動，決定要開發薑母鵝。

店家用汆燙鵝肉後的高湯，加入肉桂、拍扁油炸後的老薑、還有獨門的中藥配方當做湯底，添加高麗菜、豆瓣醬等配料，最後才放進大塊的鵝肉就可以上菜。這時候薑母鵝還不能算是完成，到了餐桌上還需要用炭火煮個幾分鐘後，這樣才能完全把薑母鵝的味道給發揮出來。喝下第一口薑母鵝湯的時候，會感覺到老薑的辛味，但很快地就會回甘，化成一股股香甜的氣味，迴盪在口腔之間，把湯吞下去之後，會感覺到胃部有一股暖流升起，身體都暖和起來。

堅持使用新鮮食材，客人才會口碑相傳

順義鵝肉海產店除了鵝肉出名之外，切仔麵等麵類也是很多客人必點的餐點，這是因為店家的油蔥都是當天現切紅蔥頭，都是使用乾淨的第一鍋油，才能炸出金黃色的油蔥酥，香味、口感自然就會不一樣。

至於一般人最喜歡吃的熱炒類食物，店家也有很多的巧思，包括外面不容易吃到的炒鵝腸、炒鵝肝、還有炒鵝胗，透過師父的巧手，都可以化為一道道美味可口的料理，也都是店內的招牌菜。

寬敞空間適合聚會小酌，魏導都推薦喔！

順義海產本店為了提供更寬敞的用餐空間，特別開闢二樓的空間，讓想要小酌一番或是家庭聚會的饕客，有一個更寬敞的地方可以使用。如果不想要跑那麼遠的人，順義鵝肉在民權東路上還有士林的至誠路上，也都設有分店，想要吃鵝肉的朋友可以就近品嚐。

順義鵝肉好吃不僅是饕客喜歡，連許多知名人士也喜歡來用餐。像是知名導演魏德聖、張學友、國廚阿基師、演員九孔、立委羅淑蕾等人，都曾經到店內來用餐，並且大力推薦順義鵝肉的甜美滋味，還沒有嚐過的人，一定要來吃吃看！