林又旻創作筆記

裝潢古樸實在，就像自己家的「灶喀」

灶喀距離捷運唭哩岸站不到5分鐘的路程，一走近灶喀，馬上就可以嗅到到一種陳年的氣氛，舊式的玻璃外窗、老舊的野狼機車，就像是鄉下外面的庭院一樣，讓人倍感親切。踏入店裡，就像是回到老奶奶家，點綴著昏暗的黃燈光，客人坐在椅子上，彷彿回到鄉下老家，等待著吃飯的場景。

老闆強調，店內的所有裝潢都是自己親手做的；板凳是從老家帶來的，已經有幾十年的歷史，所以要小心對待；牆面上還放著小時候的小玩具，把人帶回兒時的回憶之中。這一切擺設都是希望客人能夠有回到家的感覺，把灶喀當做是自己家的廚房。

古早風味豬油拌飯，平價又好吃

為了讓客人重拾傳統的回憶，灶喀最重要的一道料理就是豬油拌飯。灶喀的豬油拌飯跟外面的不一樣，不是白飯淋上豬油而已，還加上了半顆滷蛋、紅豆絲、雪裡紅跟酸菜，十足道地的古早風味，讓人不禁食指大動，是所有客人到店裡面必點。這時候如果搭配一份菜莆蛋或是九層塔蔥蛋，不但非常下飯，還可以感受到「家」的味道。

除了豬油拌飯之外，還有很多店家的拿手菜，像是炒鴨血、炒水蓮、糖醋高麗菜、豆干肉絲等；炒鴨血原本推出的時候嘗試的客人不多，但是點過的客人都對這道菜稱讚有加，甚至還會推薦別人來吃，所以也變成店裡的招牌菜。糖醋高麗菜是老闆的巧思，用糖醋醬配上高麗菜，酸酸甜甜的非常下飯。

金莎豆腐招牌菜，嚐過都讚不絕口

如果要說起老闆最得意的菜色，那就是這道「金莎豆腐」，金莎豆腐是把雞蛋豆腐炸過之後，加入鹹鴨蛋和其他配料一起拌炒，這道菜的功夫很細膩，如果動作太大很容易把豆腐弄碎。金莎豆腐能夠吃到鹹鴨蛋配上豆腐軟嫩的口感，如果配上白飯的話，就會更加美味。

很多小朋友來到灶喀，最喜歡的就是奶油鮪魚豆腐煲，這道菜有奶油的香氣、鮪魚的營養，加上豆腐的順口，非常合小孩的胃口。當然還有三杯雞肉煲、蔥香油雞腿、清蒸多利魚、乾扁四季豆、豆酥鱈魚等菜，這些菜雖然很熟悉，但是在灶喀吃起來卻格外不同，因為這邊多了一份家常味，就像是小時候奶奶或是媽媽的味道一樣，讓人懷念不已。

自己種青菜，新鮮又可口

老闆認為食物就是要越自然越好，所以採買食材都會特別挑選，上桌的食材大多是當日採買，而且為了讓食材更新鮮，老闆還在店裡附近種了一畝菜園，店內炒時蔬多是從老闆的私房菜園供應，沒有噴灑任何農藥，完全採用天然的種植方法，蔬菜只要洗一洗就可以直接吃。老闆認為，灶喀就像是家裡的廚房，除了兼顧美味之外、吃得健康也非常地重要，目的就是希望能夠給客戶「家」的感覺。